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具沢山で麺が見えませんが、それなりに気合いの入った担々麺です。チンゲン菜が品切だったため水菜をチョイス。味付け煮卵、刻みキクラゲ、刻み島ネギすり胡麻&砕いたクルミ、辛めに味付けした豚挽き肉。特製ラー油は、サラダ油&鶏油&胡麻油に、豆板醤・豆チ醤・刻み唐辛子・刻み生姜・刻み白ネギからじっくりと香りと辛みを移しています。スープは鶏ガラ&豚骨のＷスープ。練りゴマ多めで胡麻の風味が強めです。麺は勿論生麺を船上で茹であげています。